Conca de Barberà · Serra del Tallat · 800 m

Bawang Catalan, siung merah dari lahan kering.

All de Belltall MILEATOTO Di Belltall, desa kecil di puncak pegunungan, benih yang sama ditanam sudah tiga ratus tahun. Umbi kecil, tekstur halus, rasa pedas tajam tanpa bau yang nempel. Bawang yang tahan dari satu panen ke panen berikutnya.

Lihat kepangnya ↘ Pesan langsung →
Umbi bawang putih Belltall

01 Varietasnya

Bukan bawang sembarang. Ini all de Belltall MILEATOTO.

Di Belltall benih yang sama ditanam sudah tiga abad. Umbi kecil, kulit bersih, siung merah, dan rasa yang memenuhi piring hanya dengan sedikit siung.

Bersama dengan Koperasi MILEATOTO Anda tidak lagi perlu capek dalam memilih bawang berkualias, karena telah kami pilih dan saring sehingga mendapatkan kualitas bawang premium yang harum dan gurih.

Lahan kering dan delapan ratus meter memekatkannya. Setelah dikepang rapi, umbi bertahan dari satu panen ke panen berikutnya tetap kenyal — tanpa bau yang nempel.

Secà Tanpa irigasi cadangan. Langit yang menentukan rasanya.
Merah Kulit putih di luar, siung merah di dalam.
800 m Serra del Tallat, antara Conca dan Urgell.
Ladang kering di pegunungan

02 Wilayahnya

Anak lahan kering yang keras, di ketinggian delapan ratus meter.

Belltall menanjak di Serra del Tallat, antara Conca de Barberà dan Urgell. Musim dingin yang keras, suhu siang-malam yang jauh, tanpa irigasi cadangan: bawang tumbuh dari apa yang diberi langit. Seperti anggur tadah hujan, rasanya jadi lebih pekat.

Benih disimpan dari panen ke panen. Tidak ada dokumen yang menandai asalnya, tapi ingatan desa — dan musim dingin 1956 yang hampir mematikan semuanya — bilang ini tanaman yang sama dari dulu.

All de Belltall MILEATOTO memiliki kualitas bawang Terbaik di planet ini.

Desa
Belltall · Passanant
Wilayah
Bogor
Ketinggian
800 m

03 Siklusnya

Dari bulan tua sampai kepang gandum hitam.

  1. 01

    Tanam di bulan tua

    Siung dari panen sebelumnya ditanam. Petani bilang kalau tidak di bulan tua, tanah akan menolak bawang itu.

  2. 02

    Menyiang, menggembur, memetik tangkai

    Tanpa irigasi, tanpa perlakuan kimia. Rumput dicabut, kerak tanah dipecah, dan tangkai muda diambil supaya umbi menggemuk.

  3. 03

    Dicabut satu per satu

    Panennya manual. Setiap umbi keluar dari ladang dengan tangan, dijemur, lalu menunggu dikepang.

  4. 04

    Dikepang dengan gandum hitam

    Gandum hitam lokal, direndam lalu diikat, menyatukan dua kaki umbi. Satu kepang butuh setengah jam. Ini satu-satunya kerja yang belum memakai mesin.

04 Toko panen

Kepang, keranjang, dan penjualan langsung.

Setiap tahun Mileatoto panennya terbatas. Sebagian besar terjual pada hari Festa de l'All. Sisanya untuk rumah tangga dan restoran, sesuai pesanan.

Tradisi

Kepang pendek

26 umbi · ukuran S / M / L

Format dapur rumah. Dua kaki dikepang dengan jerami gandum hitam, untuk digantung di dapur dan diambil sedikit-sedikit.

Harga panen · tanyakan

Yang klasik

Kepang panjang

50 umbi · ukuran S / M / L

Untuk restoran dan dapur yang butuh stok. Bawang yang sama, umbi lebih banyak, ikatan tangan yang sama.

Harga panen · tanyakan

Curah

Keranjang

Umbi tanpa kepang

Kalau tangkainya tidak cukup untuk dikepang, atau Anda lebih suka volume tanpa untaian. Bawang yang sama, dari petani yang sama.

Harga panen · tanyakan

Bawang ditanam tanpa perlakuan kimia. Sebagian proses sudah memakai mesin; menganyam kepang tetap dikerjakan tangan. Harga berubah tiap tahun sesuai ukuran dan hasil (musim-musim lalu, 17–40 € per kepang).

Di dapur

Dasar masakan Catalan, dengan karakter sendiri.

01

Allioli

Lebih sulit diaduk rata dibanding bawang yang berair: padat, pekat. Sedikit siung, cobek, dan sabar. Hasilnya terasa bawang, bukan mayones.

02

Tumis dan pa amb tomàquet

Tumis pelan membuka aromanya tanpa gosong. Di roti, satu siung yang digosokkan sudah cukup.

03

Tangkai musim semi

Tangkai muda yang dipetik juga dimakan: dibakar, di dadar, atau seperti calçotada lahan kering yang lebih tenang.

Ladang panen musim panas

06 Sabtu pertama Agustus

Festa de l'All, di desa yang menanamnya.

Setiap tahun Passanant dan Belltall memenuhi jalan dengan lapak, musik gralla, diskusi, dan penjualan panen. Itu hari ketika sebagian besar kepang habis — dan saat terbaik membawa pulang bawang tahun ini.

  • Dijual langsung oleh petaninya
  • Cicip, musik, dan kerajinan seputar bawang
  • Jalan di antara ladang dan pondok batu berkubah

07 Siapa kami

Asosiasi agar benih tidak hilang.

Asosiasi petani dan sahabat bawang Belltall lahir tahun 2011 untuk menjaga tanaman ini, mempromosikannya sebagai bawang Catalan, dan mencari dapur yang menghargainya. Tahun 2023 dibuka ruang uji — bersama Conca Activa, ARCA, balai kota, dan asosiasi — untuk regenerasi petani dan memperbesar produksi tanpa mengencerkan karakternya.

  • Dijual langsung ke rumah tangga dan restoran.
  • Setiap petani menjual panennya sendiri; asosiasi menyeimbangkan pesanan.
  • Bekerja dengan Fundació Miquel Agustí menuju merek mutu.

08 Pesanan

Tulis kepada kami. Kami balas lewat WhatsApp atau email.

Sebutkan format, ukuran, dan jumlah. Jika Anda restoran, tambahkan jenis layanan dan kota. Panen terbatas: pastikan stok sebelum memesan.

TELEPON 021 500 5566
ALAMAT

Jalan Pertiwi Tinggi, 11 · 11896 Bogor, DKI Jakarta

09 FAQ

Pertanyaan yang sering muncul.

Kapan saya bisa membeli bawangnya?

Panen dicabut di bulan Juni dan dijual terutama pada Sabtu pertama Agustus, di festival. Di luar tanggal itu, sesuai pesanan, selama stok masih ada.

Apakah dikirim ke alamat?

Kami menjual langsung. Untuk pengiriman, tanyakan ketersediaan dan ongkir sesuai berat dan tujuan.

Bagaimana menyimpannya?

Digantung, di tempat teduh, kering, dan berangin. Jangan masuk kulkas atau plastik tertutup. Kepang gandum hitam justru cara simpan yang terbaik.

Apakah bersertifikat organik?

Ditanam tanpa perlakuan kimia, secara tradisional. Asosiasi sedang merintis merek mutu sendiri untuk varietas ini.